雅文邑：一种葡萄蒸馏酒

阿马尼亚克是一种葡萄蒸馏酒，其历史比干邑早150年虽然人们经常混淆两者，但实际上，阿玛尼亚克与干邑在酿酒葡萄品种，产地，蒸馏工艺，香气，口感，质地等方面都有很大不同在法国西南部的加斯科尼，有这样一种说法:阿马尼亚克不是已知的最著名的葡萄酒，但最有品味的人都知道它

它距离阿马尼亚克干邑区150英里，距离大西洋海岸100英里阿马尼亚克有三个次级产区，即下阿马尼亚克，特纳雷泽和上阿马尼亚克

对于阿马尼亚克来说，蒸馏过程非常重要酿酒葡萄品种包括Baco 22A，Colombard，Folle Blanche和Ugni Blanc在阿马尼亚克蒸馏时，可以使用传统的铜釜蒸馏器，但多数情况下使用柱式蒸馏器，这样蒸馏出来的阿马尼亚克酒精度较低，约为52%与干邑相比，阿玛尼亚克的口感和风味更加丰富和复杂典型的阿马尼亚克葡萄酒有干果的香味它的酒体中等或饱满，酒精度有时粗糙

它需要15到25年在阿马尼亚克桶中成熟才能达到最佳状态阿玛尼亚克的催熟过程是在桶中完成的，所以在瓶中催熟并不能给阿玛尼亚克带来多少好处高品质的阿玛尼纳装瓶后，如果几十年后人们觉得味道不一样了，很可能不是酒变了，而是人的味道和几十年前不一样了

判断一瓶阿马尼亚克的好坏，要看它的果味，酒精度和橡木味是否平衡葡萄酒颜色应为深琥珀色，带有杏脯，李子干，香草，奶油太妃糖，丁香，肉桂，椰子的香气，并带有一丝花香，口感醇厚饱满