侍酒师：优质葡萄酒有哪些特征？

很多人认为，即使是专业的品酒师，也无法通过盲品准确判断葡萄酒的品质很多葡萄酒网站和美食美酒杂志也发表了类似的观点真的是这样吗

事实上，有经验的品酒师都经过了大量的盲酒培训，在大多数情况下，他们能够判断出葡萄酒的质量品酒师经过大量训练，可以准确识别葡萄品种，产地，年份，品质甚至酿酒师因此，以盲品来判断葡萄酒的好坏是可行的

而且，酒的价格和它的质量成正比有些人可能认为个人喜好会影响他们的品酒但是通过训练，侍酒师即使不喜欢，也能准确判断这瓶酒的好坏

1.复杂性

优质葡萄酒比普通葡萄酒复杂当你喝一瓶便宜的酒时，你可能只会尝到一种味道但是喝高品质的酒，只要一小口就能感受到很多不同的气味和味道

2.保持平衡

平衡是酿酒师追求的最好品质，所有的好酒都应该是平衡的平衡是一种和谐的状态，是指葡萄酒中的果香，糖分，酸度，单宁这四种特性能够很好的结合在一起如果其中一个特征明显突出于其他特征，那么这款酒的品质就会大打折扣一瓶便宜的酒几乎没有任何风味特征，或者说有些风味过于突出一瓶完美的葡萄酒，它的招牌味道既不能太淡，也不能太突出

3.有钱的

一般来说，浓郁简洁的葡萄酒生命力强，香味浓郁，富有层次感，口感迷人葡萄酒的风味更加浓郁，品酒师可以更加清晰地辨别出葡萄酒中各个层次的风味

品酒的时候，除了以上三点，我们还可以注意另外两个特点，但是要区分这两个特点需要更多的训练。

4.完整

葡萄酒的口感，余味，气味要一致品酒的时候，如果你的感觉从头到尾都是一样的，没有中间没有味道或者结尾有点局促之类的缺陷，那么这瓶酒就是完整的

5.表示

如果一款酒完美的呈现了葡萄品种和葡萄园，那么这款酒就可以算是非常有代表性的酒了一些葡萄酒未能表现出葡萄品种的典型特征，这令鉴赏家失望

葡萄酒专家建议，品酒时，品酒师可以一次品尝多种葡萄酒比如你可以一次选取三个不同产区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度，甜度，果味，平衡度，进而鉴别这些葡萄酒是否具有代表性你品尝的越多，你就越容易区分不同葡萄品种的主要特征