葡萄酒的气味缺陷！

在现实生活中，我们享用的大部分葡萄酒质量都很好但是，如果我们运气不好，遇到了不怎么样的酒，该怎么分辨呢本文将介绍葡萄酒品尝中常见的气味缺陷

当然，葡萄酒中的缺陷会根据消费者的不同感受而有所不同有时候，就因为这酒不合你的口味，你就会毫不留情的把这酒退了

葡萄酒的味道不仅因人而异，也因国家或种族的不同而不同比如意大利人更容易接受苦味，美国人不觉得太甜，德国人不排斥二氧化硫，法国人只觉得单宁不够另外，英国人认为酒越老越好澳大利亚人对硫醇非常敏感，而美国人将草药味视为缺陷而非特征

除了软木味还有很多种异常香气氧化后的酒闻起来很浅，有醛的味道醋味酒说明酒中有醋酸，是细菌，酵母等微生物活动所致如果闻到乙酸乙酯，硫化氢，硫醇和过量的二氧化硫，以及其他细菌活动引起的气味，可以说这款酒有缺陷

需要指出的是，人对上述气味的敏感程度并不相同这些气味在某些葡萄酒中比在其他葡萄酒中更容易被接受比如乙醛，是菲诺雪利酒常见的香气，但如果出现在白葡萄酒中，则是氧化过度的信号，同时也会让红葡萄酒气味暗沉虽然正常的口感会排斥醋酸的味道，但有些酒体饱满的葡萄酒还是值得尊敬的，因为它们比一般的葡萄酒挥发性更强许多一流的德国酿酒师曾经使用高浓度的二氧化硫来使最好的葡萄酒在瓶中保存更长时间

污染物的存在也会使葡萄酒闻起来不纯如果酒中出现天竺葵叶的味道，说明这种酒里的山硫酸已经被降解了当然，这种情况可以通过添加二氧化硫来控制另外，一款酒可能因为放在不干净的容器里而有瑕疵

值得一提的是，除了单宁和苦味，大部分的葡萄酒缺陷都是可以通过嗅觉闻出来的，在口中通常只是一个确认的过程，这里就不赘述了。