为什么只有中国白酒要加入酒曲？

可能现在大部分喝酒的人对酒曲都没有一个清晰的认识，认为酒曲对白酒酿造没有太大的影响他们觉得加不加酒曲都可以今天就来说说白酒为什么要加酒曲添加酒曲有什么好处

九曲，原名九曲，只是现代人为了简化，把放在左半部，Mi 这些词已被删除。

所谓酒曲，就是将曲霉菌的分生孢子移入经过激烈蒸煮的白米中，然后保温，米粒就会长出茂盛的菌丝这是酒曲

曲可以简单地分为大曲和小曲:

大曲:一种含有各种真菌的糖化发酵剂，由高粱，小麦或豌豆经粉碎，加水，踩曲制坯，然后发酵而成。

小曲:以大米为原料，接种入曲母经过人工控制培育，有淡淡的谷物香气因为小曲主要是球形的，所以和大曲相比，小曲比较小

二，为什么要加酒曲。

其实酒曲的加入是中国人酿酒的一大发明和国外一样，洋酒不是发酵酒就是配制酒，而中国白酒，因为添加了酒曲，成为区别于洋酒的重要环节

添加酒曲的主要原因是酒曲中含有大量的微生物以及这些微生物分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉菌这些霉菌具有生物催化作用，可以加速原料转化为淀粉，葡萄糖等物质

简单来说，添加酒曲是为了更好的酿造白酒，加快酿造过程。

第三，第一首歌，第二首歌，以此类推，不要配酒歌。

比如泸州老窖大曲，头曲等大曲白酒，指的是酿造蒸馏酒的过程，收酒时间不同，对不同馏分的白酒给出了规范的定义这些都和冲泡的时间有关所以人们把存放半年的白酒称为二曲，一年一曲，两年特曲