葡萄是怎么变成起泡酒的？

喝起泡酒的时候，你有没有想过起泡酒里密密麻麻的气泡是从哪里来的。

这是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体是密封在酒瓶里的，当我们打开酒瓶时，二氧化碳气体就释放出来了。

虽然道理这么简单，但酿造过程中产生的二氧化碳并不是随随便便形成的，不同种类的起泡酒风格往往差异很大。

现在，我们就来看看这些不同风格的泡酒酿造方法的区别吧~

首先要说的是酿造香槟时使用的非常特殊的瓶内二次发酵，。

将人工采摘的葡萄榨汁，开始第一次发酵，得到基酒，然后将调配好的基酒装入瓶中，加入少量发酵液，开始第二次发酵。

整个发酵过程将持续6—8周缓慢的发酵过程会使风味发展，酵母产生的二氧化碳会溶解在酒中产生气泡，对瓶内造成很大的压力

发酵过程结束后，酵母会在瓶中死亡并自溶，释放出独特的风味物质葡萄酒与酵母接触时间越长，面包和烘焙的风味越明显之后酒泥通过旋转瓶身移动到瓶口，然后在压力的作用下喷出，白酒恢复澄清

一般来说，用这种酿造方法生产的起泡酒气泡细而长，上升缓慢，口感细腻，持续时间长。