葡萄酒酒精度越来越高全怪气候暖化？

在世界各地，葡萄酒的酒精含量越来越高关于酒精度提高的原因众说纷纭，但很多科研文章都指出，过去几十年全球变暖是影响葡萄酒酒精度的重要原因

气候越温暖，酒精含量越高。

2010年，德国格森海姆大学的文章也指出，大气中的二氧化碳含量会改变葡萄的品质，二氧化碳含量的增加会导致相对湿度的变化，使葡萄的生物量和含糖量增加，因此葡萄酒的酒精含量也会增加。

葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊也说过对于葡萄酒爱好者来说，全球变暖最直接的影响就是葡萄酒的酒精含量越来越高。

酒精含量增加了多少。

上周，澳大利亚广播公司援引葡萄酒大师格迪斯的话称，到最近几年来越来越热，越来越干燥的气候，澳大利亚葡萄的成熟收获期逐年提前，成熟度不断提高，使得葡萄酒的酒精度更高酒味越来越有钱澳大利亚著名酿酒商Readman说，从2000年到现在，10年来他们的葡萄酒酒精含量大约增加了0.5%到1%

换句话说，一瓶来自澳大利亚的西拉，20年前的酒精含量约为13%，现在将变成13.5—14%的高酒精葡萄酒一般来说，12.5%以上的葡萄酒已经可以归为酒精含量高的类型，所以这0.5%—1%的涨幅并不是一个小数字

增加酒精含量是好是坏。

酒精含量的增加自然影响的不仅仅是你醉酒的速度，还有一款酒的酒体，即人们口中的酒，Rdquo或者厚度这种感觉

因为酒精会给葡萄酒带来Rdquo口感，所以酒精度高的酒往往很重一般来说，酒越浓越容易有浓郁的风味高酒精度能带来更饱满的风味和醇厚的口感这也是最近几年来很多葡萄酒消费者越来越喜欢高度酒的原因之一

但很多人不喜欢酒精含量过高的葡萄酒，认为酒精的味道盖过了葡萄酒的风味，导致口感失去平衡如果不喜欢酒精度较高的葡萄酒的风格，应尽量选择气候凉爽地区生产的葡萄酒，并仔细阅读酒标上的葡萄酒说明，这样可以大致把握葡萄酒的风格走向另外，上酒时要注意上菜温度对于高酒精含量的葡萄酒，我们可以冷藏更长时间来改善葡萄酒的口感感觉酒精