喝酒的最高境界：一块猪头肉、两个咸鸭蛋不紧不慢地喝上一整晚

当我们谈论食物时，我们实际上是在谈论这顿饭我该喝什么比如我们请朋友吃饭，总是用炒两个菜，一起来点作为邀请，似乎不需要之前的两道菜铺垫，后面一瓶酒舍不得拿出来喝其实这不是酒客的矫情，而是中国饮食文化的国情mdashmdash食物和酒永远不会分开

在美食圈里，花生配白酒可能是最实惠最经典的组合，而红烧肉配红酒则让人感受到中西合璧的惊喜但很多时候，给人带来快乐的，远不是美食美酒本身，而是背后的人和事

几年前，一位老朋友来访因为很多年没见了，自然聊的多了点半夜聊的时候，突然想到吃点这种感觉这个时候餐厅已经关门了，出去吃不太现实，我就去厨房找点吃的喝的环顾四周，我发现了一小块猪头，两个咸鸭蛋和一头大蒜刘玲喝醉了，还剩半瓶

酒和肉就够了将猪头切丝，拌入蒜末和小米辣，加入少许盐和白糖提鲜，再加入1勺酱油和1勺香醋，拌匀即可食用咸鸭蛋是白洋淀的特产，上次是另一个朋友带的，当时白洋淀还不是雄安鸭蛋比较好处理打破外壳，用刀将其切成两半，撒上一些大蒜粉和姜末

他说那天的猪头肉很香很肉，但是不油腻它不像烧烤那样报酬低廉，也不像炖肉那样汤汁丰富吃在嘴里很有嚼劲卤肉的香气已经深深浸在猪头肉的脂肪和胶原蛋白里，肉香四溢却不担心抢了酒的风头刘玲是在30度的时候喝的，虽然度数有点低，但是香气一点也没有减少入口如丝，口坠圆润，合口，酒香弥漫整个口腔仔细一摸，酒香的甜味和红烧肉的咸味融为一体，酒香和肉香相互交织，相互增强，既化解了一些油腻，又增添了不少风味

更何况是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋一直是很多老酒鬼的最爱它们很美味，还供应葡萄酒白洋淀出产的咸鸭蛋有大，鲜，细，沙，松，油等特点色泽细腻油润，风味独特喝葡萄酒的时候，最好用筷子去挖用筷子挑的时候，黄油就出来了蛋黄分层次，最近的一层颜色更深更红

喝咸鸭蛋不体面，朋友说，只要酒好，我们就有毕竟汪曾祺在《端午节的鸭蛋》里说他也录过这样的便宜上酒的方法，一个咸鸭蛋，可以喝三次。

看来这位老朋友真是吃中国最好的，不仅能吃，还能尝。

就这样，半夜里，两个老朋友分着半瓶酒和一小块猪头，两个咸鸭蛋，聊了一夜夜越深，酒越浓，情越深天亮了，杯盏将尽，房间里还弥漫着淡淡的酒香

伴随着每个人越来越忙，他们后来很少见面逢年过节，我还是会送他一些保定的特产，还有当年喝的酒只是不知道有没有可能在未来的某一天，在同样安静的夜晚，人们会拿着猪头肉和咸鸭蛋喝一整夜的hellip