桃红香槟这么美它是怎么酿的呢？

还有什么比一瓶香槟更有趣的呢当然是一瓶粉色香槟！在过去的几十年里，粉红香槟的受欢迎程度飙升其实我们不应该感到惊讶:迷人的淡粉色，杯中细腻的气泡安静而喧闹，清爽而清脆的味道在齿间萦绕，如此美妙的酒，谁能不动心那么，这款可爱的粉色香槟是怎么酿造的呢

第一种方法是将红葡萄酒和白葡萄酒混合事实上，香槟地区是世界上唯一一个法律允许通过混合红葡萄酒和白葡萄酒来生产粉红葡萄酒的地区香槟产区的酿酒师一般用三种葡萄酿造香槟:霞多丽，黑皮诺诺和毛尼尔，其中黑皮诺和毛尼尔是红葡萄品种因为红葡萄在发酵前是经过去皮压榨的，发酵过程中果肉和果汁无法从葡萄皮中获取色素，所以香槟酒通常是淡黄色的

但在香槟产区，一些红葡萄采摘后会变成无气红酒，在无气白酒中加入一定比例的无气红酒，然后在瓶中进行二次发酵，得到色泽淡雅的粉色香槟通常无气红酒的比例是15%由于加入了无气红酒，用这种方法酿造的粉色香槟往往比普通香槟更浓烈，虽然颜色更浅

另一种酿造粉红香槟的方法叫做放血法这种方法在世界各地广泛用于酿造无气桃红葡萄酒在放血酿造粉红香槟的过程中，葡萄汁需要短暂的浸皮处理，通常只持续几个小时短期浸皮处理可以使葡萄汁在颜色加深的同时获得更浓郁的香气和更浓郁的风味

在了解了粉红香槟的酿造方法之后，还有一个小知识点需要注意:白中带黑的香槟不属于粉红香槟这种香槟只用红葡萄品种酿造，所以黑白可以理解为红葡萄品种制成的白香槟，但由于这款香槟在酿造过程中的浸泡时间几乎为零，所以虽然酒的颜色比普通香槟更深或更暗，但并不是粉色香槟