葡萄酒中的“肉味”

精彩的品酒充满了各种奇怪的，有时完全令人困惑的专业术语比如很多酒评人评价葡萄酒的时候，经常会出现MeatyWord，这个词的直译是肉的意思但关于它的真正含义，边肖特意查了很多相关资料，总结出来，肉对的含义有三种不同的解释

第二种解释是说葡萄酒的香气是培根和gamey肉的味道在朱丽叶·库里南的名词解释中，gamey这是一种过熟的味道而且更多信息显示gamey是一种土味，主要用来形容一种让人想起煮熟的鸡肉或鸭肉的味道

也有人认为gamey指的是潮湿的灌木丛和蘑菇的味道这些气味通常出现在一些来自勃艮第，罗纳河谷和波梅罗的优秀红酒中

第三种解释是，葡萄酒富含单宁，有一种微妙的金属咸味这些肉葡萄酒来自光照较强的葡萄园，如南欧，智利和阿根廷北部葡萄生长在炎热地区，生产中会采用传统的不控温的自然开桶发酵现代酿酒方法通常在控温环境下发酵，使葡萄酒保留了新鲜的水果香气，口感富含果汁但这种自然发酵的方式会分解一些鲜果味，虽然有些品种的香气还能保留

以上三种解释既有重叠，也有区别比如一些优秀的罗纳河谷葡萄酒可以伟大的葡萄酒闻起来会像一些肉但是有些肉味的勃艮第红酒没有伟大的酒的特性所以，虽然都叫肉，但在不同的地方肉意义上还是有明显区别的