白酒放了10年之后会有什么显著的变化?

我曾经认识一个领导，他是毛芬的情人他很挑剔他只喝三年多的茅台酒，不喝新的他宁愿喝啤酒，也不愿喝新茅台当时我觉得这个人可能对很多事情都在追求完美，或者对茅台有偏执

一个合格的白酒爱好者，家里会放很多白酒老酒更好喝，连不喝酒的人都知道这是因为白酒的陈酿会挥发一些挥发性，刺激性物质，如甲醛，杂醇油等经过陈酿后，白酒会变得柔和，醇厚，香气更加凝固

10年后基本入口即化对于香味浓郁的酒来说，可以说酒质达到了巅峰，入口醇厚柔和，口感优雅细腻，回味悠长，层次感明显并不是穿的时间越长越好它会有一个平衡点过了这段时间，酒的味道会变淡，酒精度会变低

陈年老酒为什么口感柔和。

因为葡萄酒是由水，乙醇和少量有机物组成的，而水和乙醇的比例是98%，所以影响口感的主要物质是水和乙醇水的密度比乙醇的密度高一瓶500ml的水重一斤，一瓶500ml的酒不到一斤，才924左右

原因是水分子密度大，所以会填补乙醇分子的空隙乙醇和水是互溶结合的伴随着时间的推移，它们之间的结合会越来越紧密，口感也会越来越柔和为什么有些放了十几年的酒好像少了那么多第一是酒的自然挥发，第二是乙醇和水结合更紧密，酒的体积会缩小

那么为什么老酒更香呢。

酒能保存越久越好的前提是它是纯粮酒，它的香气是由天然粮食发酵而成，而不是添加香精，这样酒才能保存下来，香气四溢。

除了是纯粮或者酿造的酒之外，还是一种高度酒精的酒高度醇的酒整体口感比低度好，口感更柔和，更醇厚而且高度酒可以存放更长的时间，因为知道白酒存放时间越长度数会越低，影响口感，所以高度酒更适合长期存放

为什么喝老酒这么舒服喝完了上面的东西很少主要原因是新酒含有较多的杂醇油，杂醇油是导致上头的原因存放时间越长，杂醇油就会越少，自然就越难上顶如果生产过程控制得好，各种有害物质就会少很多，喝完就不那么容易上头了，所以是否上头也是判断好酒的一个重要指标

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