怎么在家保存葡萄酒？

经常有读者问，家里有人送了一瓶拉菲，某年的什么时候喝最好智威团队的朋友一般都会问，在回答之前，这个拉菲是常温储存的吗多少个夏天过去了

在这里，最危险和经常被忽视的问题是温度mdashmdash葡萄酒在30℃以上的环境中24小时累积暴露，足以产生各种不可逆的损害，如颜色变化，香气降低，红葡萄酒单宁降低，白葡萄酒浑浊等，时间长了，白酒甚至会有熟菜的味道和苦味，然后失去各种香气，变得又酸又涩

酒应该存放多少只有你自己知道，但是应该存放多久，可以简单的分为长期或者短期两种情况:

长期储存常用来陈酿葡萄酒mdashmdash许多顶级葡萄酒在刚上市时往往酸度较硬，香气封闭，红酒中单宁含量较高，因此需要时间进行陈酿和改良新年波尔多葡萄酒，年份香槟或优质利口酒都属于这一类，陈酿时间往往在5年以上在这么长的时间里，任何小的疏漏都会积累成大问题，需要谨慎

至于短期储存，只是为了储存已经变得容易喝的酒，而你并不打算尽快喝掉对于感觉来之不易的人来说，虽然已经不老了，但还是想等待未来的一些更重要的时刻多喝点酒，helliphellip我建议你在一年内找机会喝掉它时间长了，你可能会因为舍不得开瓶而浪费好酒

结合自己的储酒习惯和购买意向，可以选择最适合自己的方案:

普通冰箱

短期储存的权宜之计

对于酒在冰箱里的保存，永远是一种权益的衡量一方面，葡萄酒要想稳定成熟，环境温度需要稳定在12℃左右，冰箱通常太低更糟糕的是，冰箱会周期性产生振动，长期暴露在振动中会加速酒的陈酿，损失一些香气

但相对于中国炎热的夏季，气温往往超过30℃，短期存放在冰箱里至少可以防止酒被热快速破坏如果一年内有几瓶酒要喝，放冰箱里更省钱切记用软木塞密封的酒要用密封保鲜袋包好，防止吸收冰箱里的异味

专用保鲜迷你冰箱

方便又便宜

如果你和我一样经常买酒，但大部分会在3—4个月内喝完，那就买一个只有保鲜功能的小冰箱，专门用来存放鸡尾酒会，很方便现在的新保鲜冰箱通常震动小，对酒也比较友好除了酒，还可以用来存放水果，巧克力，化妆品等没有异味的东西，可谓一举两得最重要的是，保鲜迷你冰箱的价格市场在500元左右，只有专业酒柜的一半

小冰箱和大冰箱一样，都有温度过低的问题，不利于酒的长期陈酿。

专业酒柜

长期储存的最佳选择

如果你的酒比较多，想要一个长期稳定的存放环境，那么专业的酒柜是个不错的选择一个工作的酒柜可以提供和专业酒窖完全一样的储存条件，即使是上品的酒也可以稳定陈酿很长时间

现在市面上的专业酒柜价格从近千元到上万元不等不仅品牌，容量，稳定性不同，功能也越来越不一样在选择上，酒柜的大小，是否需要多个温控区域，可以根据自己的需求来决定如果你的收藏以顶级红酒为主，单控温区的酒柜就足够了至于具有制冰，制冰，饮服等多种功能的酒柜，考虑到往往比较贵，耗电量也不低，可能更适合营业场所自己用的话，最好考虑分别买一个小冰箱和一个小的专用储酒柜

另外，酒柜虽然有制冷能力，但还是会受到环境温度的影响夏天最好不要放在阳光直射，温度高的房间，以免降低恒温效果

酒窖

战壕的选择

专业的酒窖往往造价极其昂贵，通常只有拥有高端私房的朋友才能考虑这种长期存放的酒窖，需要选择尽可能避光避震的房间除了震动之外，光的直接照射会破坏葡萄酒的优良香气，产生难闻的味道

不仅占地面积大，而且专业酒窖的设备也不便宜mdashmdash目前国内酒窖专用空调市场价格多在三五万元所以通常只有储量超过600瓶才值得考虑

但如果你对酒窖的目标是保存大约一到两年，而不是长期储存，家里正好有一个相对凉爽的房间安装普通恒温空调，保持室温恒定在18℃以下，湿度在70%—80%之间注意遮光防振，那么短期存放就没有问题

最后有个朋友问自己，他只有一两瓶酒，却是值得长期存放陈酿的顶级酒他应该选择哪个方案