黑皮诺：天性使然的精致与纯粹
享受葡萄酒行业第一夫人著名葡萄酒评论家杰斯·米德多特，罗宾逊在她的《葡萄藤，葡萄和葡萄酒》一书中指出:葡萄酒百分之九十的风味和特征是由其品种决定的由此可见，葡萄品种是葡萄酒的灵魂
如果葡萄有Rdquo性格，那么，赤霞珠就应该像一样，自然暴露，粗体梅洛就像一个平易近人的田园黑色皮诺是名副其实的万牌。
精致细腻
皮诺是最古老的酿酒葡萄品种之一，已有近两千年的历史皮诺的果串小，果粒小，果皮薄，果肉多汁用它酿造的葡萄酒通常色泽淡雅，呈淡淡的宝石红色，散发出不浓不淡的果香和花香幼时淡雅芬芳，以樱桃，草莓，覆盆子，玫瑰或其他花类等红色水果香味为主陈酿后会有甘草，熟果等风味，经过几年的陈酿，会散发出淡淡的动物，植物，蘑菇，松露，丁香等香料的香味口感顺滑细腻，单宁微妙柔和顶级的黑皮诺葡萄酒具有极好的陈年潜力
敏感又挑剔
在主要的红葡萄品种中，皮诺被认为是最重要和最难打理的它需要更高的生长环境过于凉爽的气候会导致黑皮诺成熟度差，而炎热的气候会使黑皮诺失去优雅的香味凉爽的早晨，温暖的下午和多雾的夜晚是赋予黑皮诺一种微妙风味的完美天气除了适合在较冷或较温和的气候下种植，黑皮诺也喜欢排水良好，养分含量低的石灰石或泥灰岩土壤
皮诺抗病能力弱，容易感染由霉菌或病毒引起的疾病，如白腐病，灰霉病，曲叶病和皮尔斯病因此，葡萄种植者需要特别的照顾和栽培皮诺是早熟葡萄品种，产量小且不稳定，成熟期容易掉粒，多雨年份要及时采收
皮诺对气候和土壤非常挑剔，能最大限度地表现当地特色，所以只会在几个特定的产区完美成熟和均衡尽管如此，世界上仍有许多产区可以生产高品质的黑皮诺葡萄酒
1 .法国
#10102，勃艮第
勃艮第是种植黑皮诺历史最悠久的产区之一，是公认的最适合种植黑皮诺的地方生产的黑皮诺是最经典和复杂的世界上最贵的皮诺黑葡萄酒之一mdashRomanji的Middot法国沃斯内—罗马尼—孔蒂区就在这里
#10103，香槟酒
皮诺是香槟产区的合法品种之一它经常与霞多丽和皮诺比诺混合，为香槟提供结构，酒体和丰富的口感在蒙塔涅—德—兰斯和科特—德—巴尔这两个香槟产区，黑皮诺占据了主导地位
2.美国
#10102，加利福尼亚
加州索诺马县的俄罗斯河谷，门多西诺县的安德森河谷，圣巴巴拉县的圣玛利亚河谷和圣丽塔山都出产高品质的黑皮诺葡萄酒它们有各种风格，取决于葡萄园的位置和酿造方法，但大多数都有丰富的层次感，成熟的红色水果的味道，以及来自橡木桶的甜香料的香味
#10103，俄勒冈州
俄勒冈州被认为是除勃艮第以外最好的黑皮诺产区之一这里气候凉爽，非常适合黑皮诺的生长在俄勒冈州的分区中，威拉米特山谷的表现最好这里气候温和，享受太平洋带来的凉风葡萄的生长季节大多干燥，阳光充足，白天长，夜晚凉爽生产的黑皮诺葡萄酒具有成熟的红色水果香气，轻微的肉桂香气和高酸度
3 .德国
德国是继法国和美国之后的第三大皮诺黑葡萄酒生产国在德国，黑皮诺被称为Spatburgunder，主要种植在法尔茨和巴登等产区这里出产的黑皮诺葡萄酒通常酒体轻盈，果香浓郁，单宁含量低，或者更浓郁的风格，往往带有橡木的香气
4 .澳大利亚
黑皮诺在澳洲很多产区都有种植，高品质的黑皮诺往往产于亚拉河谷，莫宁顿半岛，塔斯马尼亚等凉爽或气候温和的地区一般来说，这些地区出产的黑皮诺葡萄酒一般都具有典型的樱桃和草莓的香气，口感细腻紧实，单宁丝滑
5 .智利
智利的黑皮诺最近几年来备受关注这一潜力品种主要种植在沿海地区和气候凉爽的南部地区，其中卡萨布兰卡山谷和圣安东尼奥山谷最为显著这些产区气候凉爽，日照充足，昼夜温差大，有利于黑皮诺糖分和风味物质的积累，使得最终酿造的葡萄酒果香浓郁，口感复杂
6.新西兰
皮诺是纽西兰第二大广泛种植的葡萄品种，仅次于长相思皮诺广泛种植于整个南岛和北岛的几个优质产区奥塔哥中部，马尔伯勒和马丁伯勒都出产与众不同的黑皮诺葡萄酒新西兰的黑皮诺葡萄酒一般呈现出细腻成熟的单宁，质地柔软，酒精度高，呈现出鲜明的地域风格
黑皮诺通常用来酿造红酒，但这种葡萄品种也可以酿造高质量的粉红葡萄酒和受欢迎的香槟在澳洲，酿酒师通常用黑皮诺和霞多丽酿造起泡酒因此，黑皮诺既可以酿造无气葡萄酒，也可以酿造起泡酒，可谓两种运动都适合
皮诺生性娇弱，却在勃艮第这片最复杂最让人费解的土地上精致地生长，并展现出它最好的一面现在，它也在很多知名产区大放异彩，过着自己的Rdquo性格，了解了黑皮诺有趣的灵魂，你是否更喜欢纯正，精致，美妙的黑皮诺葡萄酒
