黄酒和米酒属于白酒吗？

黄酒和米酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒从技术角度来说，两者还是有很大区别的

中国白酒是由黄酒演变而来的我国虽然早就用酒曲和药酒酿酒，但在蒸馏器出现之前，只能酿造酒精度较低的黄酒蒸馏器出现后，将酒曲和药酒制成的酒进行蒸馏，即可得到高度酒度的蒸馏酒，即中国白酒

发酵酒又称非蒸馏酒，形成最终产品，如黄酒，葡萄酒等果酒，生产过程中不经过蒸馏。

蒸馏酒，即在生产过程中必须经过蒸馏才能获得最终产品的酒，如中国白酒，外国白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒，阿拉克酒等。

黄酒又称米酒，以大米和小米为原料，一般酒精度为14% mdash，20%，属于低度酿造酒，它在世界三大酿造葡萄酒中占有重要地位中国的酿酒技术独树一帜，成为东方酿酒业的典型代表和典范

白酒的定义是:以酒曲和酒曲为糖化发酵剂，使用淀粉质原料，经过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而制成的各种白酒又名烧酒，老白干，烧刀等该酒无色透明，芳香纯正，入口甜洁，酒精度高经过贮存和陈酿，具有以酯类为主体的复合风味

这是一种传统的中国蒸馏酒中国白酒的酒体清澈透明，质地纯正，不浑浊，香味浓郁，醇厚柔和，刺激性强，余香绵长中国所有地区都产白酒，尤其是山西，四川和贵州不同地区的名酒都有自己鲜明的风格