草原上的名酒　马背上的奶酒

公元前3世纪左右，匈奴人挥舞着宝剑，开始了穿越中原的时代当时，酒已经成为草原上必不可少的饮料，占据着非常重要的地位有历史证明当时的酒应该是奶酒，或者说是奶酒的雏形，奶酒后来成为草原上的名酒

草原上没有农耕，大部分都是牲畜，就喝牲畜的奶，马奶逐渐从各种奶中脱颖而出，成为酿酒的好原料总之，此时的酒无疑是马奶酒关于发酵，13世纪来到蒙古的法国人纪尧姆·德·鲁鲁基斯在《纪尧姆·德·鲁鲁鲁基斯东方游记》中详细记载了将牛奶倒入容器中，搅拌，撞击，分离出奶油，发酵制成酒发酵方法简单实用，蒙古人一直保留到现在，只是容器由皮改为竖桶

赛马驰骋，马奶酿酒，驱寒活血，舒筋健骨，补肾健胃，健脾壮骨马奶酒滋养和强化了一个又一个赛马吴人，鲜卑人吃肉和奶酪，，突厥喝马奶酪喝醉，唱相对，维吾尔和食肉的马奶酪，契丹人更马追水草，人羡桐芝

公元12世纪，蒙古铁骑的铿锵声从漠北草原开始，迅速响彻欧亚大陆马背上，一刻不离的酒袋，也沾满了东西南北的灰尘在马奶酒的搅动下，蒙古男人更加粗犷，坦荡，更加勇猛蒙古人的南北战争不仅结束了中国自赵宋以来的四分五裂状态，而且使中国比以往任何时候都更加统一，更近的是欧亚大陆梳理了政治秩序

农区有一句俗而雅的话，是谷物精华，在游牧地区，这句话要演变成是牛奶精华走吧精，精也蒙古人为了让酒更纯更精，在原来简单的发酵法之后，掌握了蒸馏法将发酵好的马奶倒入锅中，扣一个无底桶桶内壁上端有几个铁钩，在小钩上挂一个小陶罐，使其挂在桶的中间坐在桶口的铁锅里装冷却水用火将牛奶煮沸，蒸汽会升到铁锅底部，冷却后凝结滴入一个小陶罐中这是第一壶奶酒锅里的奶酒度数不高，叫阿尔其如第一壶酒回锅再次蒸馏，第二壶叫阿尔詹，第三壶叫好尔吉，第四壶叫helliphellip回锅次数越多，酒精度越高最多可回锅六次，称为烟熏舒尔蒸馏法也被使用，蒸馏锅演变成了所谓的翁牛特氏，察哈尔氏，鄂尔多斯氏等，但形状相似

酒的确是Rdquo在世人眼里，水火不相容，但在酒这里，水火不相容酒是水的形态，凝结的却是火的性格喝个三两杯，不管是谁，你的五脏六腑马上就要升腾起熊熊烈火，他们会大喊大叫，让男人激情澎湃，让女人美艳动人

鬼斧神工成就了葡萄酒，Rdquo这个Rdquo升华为精神LdquoRdquo走吧用酒Rdquo，让农耕区轩酒摆在厅中，饭梁摆在厅中，不说了，更犯北方庸俗的酒宴，开车唱歌骑马的民族自豪感正在高涨蒙古语用牛奶招待客人，劝他们唱一首即兴歌曲，酒热时，词的缺失，歌的缺失，歌的缺失，舞蹈的

蒙古人之所以醉步可成舞，唱亦绕梁是因为海洋的源头，世界的尽头，一瓶马奶酒立于此，蒙古草原堪称乡在酒的陶醉下，蒙古人民的精神在载歌载舞蒙古人也在酒瓶里找到了灵魂的故乡