从北方到南方地域差别对白酒酿造原来有这么多影响

白酒也是土特产，地域特色很强，与产地密切相关。

其实很好理解，因为酿酒就是把原料发酵蒸馏成酒的过程在这片土地上酿酒的人，自然会就地取材，因地制宜人们会寻找适合酿造葡萄酒的原料，发明酿造工具，通过无数次的尝试，摸索出一套独特的技术

以发酵容器为例泥窖用于浓香型白酒，石窖用于酱香型白酒，瓦罐用于清香型白酒为什么会有这样的差别

汾酒是清香型白酒的代表，山西汾酒是在窖池中发酵的。如下图所示:

大桶是酿酒必不可少的工具，所以在《当老板》中出现了几家酒厂争夺大桶的场景:

再往南到陕西，代表的地产酒就是西凤西凤酒的香型以凤香命名，实际上结合了清香和浓香的特点为什么两种香型都有特点

清香型白酒的酿造技术传入陕西后，当地经济没有山西发达，当地人也没有晋商富裕，所以买不起坛子我该怎么办直接入坑发酵试试于是人们用粘土糊内壁，避免水分流失，直接在土坑里开始酿酒