葡萄酒的软木塞污染到底怎么判断？

软木塞污染可以说是葡萄酒变质最常见的原因之一用天然软木塞做酒塞，可以使葡萄酒与微量空气接触，有利于高档葡萄酒的陈酿，但也带来了软木塞污染的风险那么，什么是软木污染呢被污染的酒还能喝吗

什么是软木污染。

软木污染是由一种叫做三氯苯甲醚的化学物质引起的TCA来自于酒庄卫生系统灭菌过程中，软木中的天然真菌与氯化物的接触反应TCA非常顽固，一旦出现，整个酒厂都可能被污染正因如此，自20世纪90年代以来，大多数酒厂已经完全停止使用含氯的清洁产品

即便如此，软木污染仍然非常普遍根据软木行业组织APCOR公布的数据，软木污染的概率高达0.7%—1.2%，2005年，权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》曾组织过一次盛大的盲评会，有2800瓶葡萄酒参加结果，7%的葡萄酒被软木塞污染了

闻酒塞能判断软木塞污染吗。

很多人认为，打开后闻闻软木塞就能知道葡萄酒是否被软木塞污染了实际上，TCA对天然软木本身的影响很小，所以从外观或口感上判断软木污染是不可靠的

也就是说，被软木塞污染的酒和正常酒的软木塞一样，既没有霉点，也没有明显的污染味道。

如何判断软木污染。

被软木塞污染的葡萄酒会有霉味，湿狗味，湿纸板味，湿报纸味和陈旧潮湿的地下室味即使是轻度污染也会导致葡萄酒失去香气，口感变淡，味道变淡，让人以为是一瓶劣质的烂酒

总之，仅凭闻软木塞是无法判断一瓶酒是否被软木塞污染的只有品尝过葡萄酒的味道，才能做出准确的判断

被污染的酒可以喝吗。

被软木塞污染的酒虽然口感难以下咽，但不会对人体造成伤害也就是说，它的味道不好，无害，但是当你兴高采烈地打开一瓶你喜欢的好酒，发现你无法享用的时候，你一定已经受到了十万吨的伤害

如何避免软木污染。

1.购买带有非天然软木塞的葡萄酒75% ~ 80%的软木污染是由软木包装造成的所以可以很大程度上避免螺旋软木塞或者合成软木塞的葡萄酒进入21世纪以来，软木塞厂商的市场份额从90年代的95%下降到今天的70%，整个葡萄酒行业都在采取措施积极解决软木塞污染问题

2.如果你在餐厅喝了被软木塞污染的酒，你应该立即把它退回餐厅，并要求再来一瓶酒如果酒的味道不对，要相信自己的味觉，大方地和服务员沟通