一文带你领略波尔多混酿之美

这瓶酒是单一酒还是混合酒这应该是你接触酒之后肯定会从人那里听到的问题如果说单一品种的酒是个人秀，那么混合酒就是舞台剧在这部舞台剧中，每个葡萄品种都有自己的风味，以平衡和谐吸引人相信很多人第一次尝试的葡萄酒是一瓶波尔多混酿如果你了解的更多，你会发现波尔多葡萄酒大多是由几种葡萄品种混合而成的

1.波尔多为什么选择混合酒。

首先，这是波尔多的气候条件决定的波尔多位于法国西南部，非常靠近大西洋葡萄园一方面得益于温暖湿润的海洋性气候，另一方面也受到多变的天气条件的影响天气的不确定性导致葡萄的生长变化很大，进而使得单一品种的葡萄酒质量得不到保证因此，为了确保葡萄酒的整体质量，酿酒师会根据葡萄的年生长量和每个葡萄品种的特性来调配多种葡萄，从而调制出均衡，浓郁，优质的葡萄酒

其次，由于不同葡萄品种的特性不同，将它们融合在一起可以相得益彰，增强葡萄酒香气和风味的复杂性和平衡性，不仅可以让我们感受到五彩缤纷，震撼人心的花朵绽放，还可以让我们领略到酿酒师非凡的智慧。

二波尔多勾兑的种类有哪些

1.波尔多混合红酒

这种波尔多混合酒可以由六种法定的红葡萄品种酿造而成:赤霞珠，梅洛，品丽珠，小维多，马尔贝克和八哥一瓶典型的波尔多红酒通常以赤霞珠和梅鹿辄为主，混有少量一两个其他葡萄品种，很少同时使用六个品种

2.波尔多混合白葡萄酒

与艳红葡萄酒相比，波尔多的白葡萄酒似乎并没有那么出名，容易被人忽略一般来说，波尔多白葡萄酒与三种葡萄品种混合，即长相思，赛美蓉和麝香葡萄酒，以生产优质的干白葡萄酒和葡萄孢酒

3.葡萄在配制酒中的贡献是什么。

不同于单一品种葡萄酒的各具特色，波尔多混酿葡萄酒中的葡萄品种各显其能，相互配合，共同打造优质葡萄酒。

在混合红葡萄酒中，赤霞珠能赋予葡萄酒坚实的骨架，强劲的单宁，浓郁的黑莓风味和极佳的陈年潜力但由于是晚熟品种，只能在阳光充足，气候温暖的地方才能达到理想的成熟度，这就需要其他早熟品种来弥补其不足梅洛是早熟品种与赤霞珠相比，它更柔和，可以在勾兑时增加葡萄酒的酒体，赋予葡萄酒柔和的红色水果香气，使勾兑风格更加平易近人赤霞珠的风格介于赤霞珠和梅洛之间它的单宁不像赤霞珠那么硬，酒体也不像梅洛那么饱满，所以平衡度适中主要是在赤霞珠不够成熟的时候作为拯救替代品同时还能为配制酒增添明亮淡雅的花香和果香而维多，马尔贝克，和佳八哥在配制酒中的比例很小，很少超过5%它们的存在主要是给一些酒窖潜力好的葡萄酒增加结构感

长相思和赛美蓉是混合白葡萄酒中的两种主要葡萄品种长相思酿造的单一品种葡萄酒以果香为主，一般不适合陈酿所以加入赛美蓉进行勾兑，可以让酒的酒体更加饱满，增加复杂性而赛美蓉酿造的单一酒，年轻时口感平淡，风味不够复杂用它勾兑长相思，能给葡萄酒带来浓郁的果香和清爽的酸度总而言之，这一对组合酿出的酒，年轻时口感清新活泼，陈年后会变得饱满浓郁与前两大品种相比，密斯凯代相对次要，其添加比例通常只有3%—5%其主要作用是给配制酒带来充满活力的果香和花香，从而丰富葡萄酒的香气层次

4.波尔多混合酒是什么味道。

一般来说，波尔多红酒以结构感强，风味浓郁而闻名通常是中等至浓郁，带有明显的深色水果味可是，并不是所有的波尔多红葡萄酒都有相同的味道根据配制酒的品种和比例，生产出来的酒有不同的风格波尔多左岸混合红酒以赤霞珠为主，风格浓烈阳刚，酸度高，单宁高相比之下，以梅鹿辄为主的波尔多右岸混合酒的风格，口感更为优雅，温和，柔和，圆润

波尔多混合白葡萄酒主要有两种，分别是清新果味的干白葡萄酒和浓郁果味的甜白葡萄酒前者的代表产地是Paysac—Leolian这些葡萄酒通常具有金银花，柠檬，猕猴桃和葡萄柚的香气，一些顶级干白葡萄酒在陈酿后会发展出坚果，奶油和蜂蜜的风味后者的经典产区Sauternes，非常好喝，没有陈年它金黄色的色泽，极其平衡的甜度和酸度，浓郁圆润的口感，回味悠长，令人着迷经过陈酿后，香气和风味会变得更加丰富和美好，并开发出蜂蜜杏仁，焦糖，烘焙香料和奶油布丁的风味

5.波尔多混酿葡萄酒只产于波尔多吗。

波尔多勾兑酒虽然诞生于法国波尔多，但其经典的勾兑酒配方，尤其是最为人称道的勾兑红葡萄酒，却被世界上许多产酒国家和地区所模仿，诞生了许多具有地方特色的波尔多勾兑酒在美国，波尔多风格的混合酒还有一个特别的名字叫梅里奇值得一提的是有美国酒王美国纳帕谷的Opus One)和智利Puente Alto的Vina Almaviva)，是智利著名的酒庄，是波尔多风格混合葡萄酒的典范此外，澳大利亚的玛格丽特河，新西兰的霍克斯湾和南非的斯特兰德也出产高品质的波尔多风格的混合红葡萄酒

相比之下，波尔多风格的混合白葡萄酒相对较少毕竟它的产量只占波尔多葡萄酒总产量的10%，但只要你密切关注，也能发现其他产区有很多模仿者