醒酒的秘密每一个葡萄酒爱好者都该了解

说到醒酒经常喝酒的人不会陌生，所谓喝一会儿，清醒一下火葬场只要喝过一次酒，就绝不会对刚醒酒时的头晕，呕吐，胃痛感到陌生但是我们今天要谈的不是人类醒酒，而是酒的醒酒相信很多人对葡萄酒醒酒的第一印象是著名漫画《上帝的水滴》中的场景，主人公在1999年用华丽的手法将里奇堡醒酒

为什么要醒酒有哪些醒酒的工具醒酒是侍酒师的特权吗醒酒一定要华丽吗不同的酒应该如何醒酒需要香槟醒酒吗，helliphellip今天我们就来一一解答这些常见的问题

比如很多酒在酒瓶里沉睡，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样一些新开的酒或多或少都有些迷茫，而醒酒，顾名思义，就是醒酒

简单来说，醒酒有两大目的:一是去除酒渣，第二，让酒与空气接触，氧化到一定程度，驱散浑浊气味，打开香气，改善口感。

先说去酒糟的功能酒渣是葡萄酒中物质的沉淀，其本质是葡萄酒中的酒石酸晶体，色素和单宁的结合酒渣往往存在于陈年葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，如年份波特酒和天然葡萄酒

倒酒时，如果不醒酒，酒渣很容易和酒液一起倒入杯中酒不仅看起来浑浊，而且口感颗粒感明显，影响味觉体验

所以人们往往对酒糟又爱又恨他们爱一瓶酒活下来的漫长岁月，恨那太容易毁了酝酿已久的味道如果你想喝精品酒，又不想受酒糟的影响，那么先醒酒再喝真的是个不错的选择

除了去除酒渣，醒酒还会对葡萄酒的香气和口感产生显著影响首先，醒酒可以驱散酒中的一些浑浊气味比如葡萄酒中经常出现的臭鸡蛋，点燃的火柴，烧焦的橡胶，煮过的白菜而醒酒可以让它蒸发到一定程度

不仅如此，很多人还认为葡萄酒会发生氧化反应，是因为它在醒酒的过程中一直与氧气接触这种氧化对于一些单宁强劲的新酒尤为明显这些葡萄酒刚开瓶时，香气和口感都被单宁紧紧包裹，无法展现其潜在的魅力在醒酒的过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙和尖锐，释放出隐藏的香气，甚至逐渐发展出更多新的香气伴随着时间的推移，酒逐渐展开，就像一张被卷成一团的纸就像两个人认识之后，放下拘谨和戒备，慢慢敞开心扉，成为真正的朋友

我们来谈谈醒酒器。

醒酒器是醒酒的工具相传最早的醒酒器可能是罗马人使用的酒瓶，一种立方体形状的瓶子

后来伴随着时间的发展，人们的需求在不断变化，所以醒酒器的形状也在不断变化。

虽然醒酒器的外观是不断变化的，但是几百年来，醒酒器逐渐有了固定的形象mdashmdash无柄，玻璃材质，容量约1L这里需要提到的是，有盖的传统上称为醒酒器，通常用来装酒，无盖的称为玻璃瓶，可以装水，果汁，牛奶或任何含酒精的饮料不过现在大部分人都不区分，只要用来醒酒的都叫醒酒器

到目前为止，常见的醒酒装置主要有以下几种:

这几种醒酒器基本上能满足所有葡萄酒的需求其中，小型醒酒器又称老酒醒酒器，表面积小，适用于保护老酒的细腻香气和结构，而年轻力壮的酒则适用于中型或大型醒酒器

伴随着科技的发展，目前市场上出现了一些特殊的醒酒器比如一个快速醒酒装置，你只需要把它安装在酒瓶口，然后照常倒酒因为用快速醒酒器醒酒，酒的氧化速度会快很多，所以醒酒的时候最好不要用

还有著名的葡萄酒钥匙关键是一个用特殊方法制作的神奇小圆盘，它使用了多种金属合金据说把它放进酒里，一秒钟就能知道一年后酒的味道从这个角度来说，比醒酒还要神奇

当然，只要能很好的控制葡萄酒和空气的接触面积和效率，醒酒器的形状其实并不重要虽然不同的葡萄酒厂商设计了各种优雅甚至奇特的醒酒器，但其功能无疑是相似的

怎么醒酒。

第一步:让酒静置。

如果这瓶酒已经在酒柜里躺了很久，最好提前几天拿出来，放在阴暗通风的环境里直立起来，然后再醒酒这样做的目的是让酒糟沉入瓶底，这样倒酒的时候，只要把最后一点白酒倒掉，就可以把酒中的大部分酒糟去掉

如果来不及提前几天准备，也可以用上酒架，让酒像酒窖一样躺在桌子上，避免晃动，防止倒酒时酒渣污染白酒当然，如果这款酒没有酒糟，那么前面的静置过程和上酒架都可以省略