夏天必不可少的橙酒

过去几年，桃红葡萄酒已然成为了人们在夏日的日常饮品，不过现在出现了一个新事物：橙酒(Orange Wine)。或许你从未听过这种酒，但你即将在全国各地的酒单上看到它。

1. 什么是橙酒?

橙酒由白葡萄带皮发酵而成，在葡萄皮的作用下，葡萄酒呈现出更为深沉的橘黄色。“橙酒”一词是由英国葡萄酒进口商创造的，用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒。

2. 橙酒里有橙子吗?

没有，橙酒里并没有橙子。事实上，橙酒是一种白葡萄酒，其酿造过程跟红葡萄酒相似：都是带皮发酵。

3. 橙酒如何酿造?

酿制橙酒的原料是白葡萄，将其破碎后，连皮带汁装入大型的水泥桶中，静置时间从四天到一年不等。在酿造的过程中，不需要添加任何添加剂，甚至连酵母都不放。这是一种传统的自然酿造方式。

4. 橙酒是什么味道?

橙酒有桃红葡萄酒的清爽，果香更加浓郁，散发着淡淡的番石榴和花朵的甜蜜香气，带有榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团、干橙子皮的风味，以及氧化带来的果仁的味道，还有些许来自野生酵母发酵后的类似果啤中的酸味。由于带皮浸渍能提高葡萄酒酒体的饱满度，因而橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同，酒体更为厚重，更似红葡萄酒，口感也更加奔放，单宁含量多，酸度非常高，建议在尝试橙酒前要做好心理准备。

风格强劲的橙酒与重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜和日本纳豆。另外，橙酒还能与多种肉类搭配，无论牛肉还是鱼肉都可以与它相得益彰。

5. 橙酒的历史

橙酒的历史可追溯至公元前6,000年，在高加索地区，也就是现在的格鲁吉亚地区，以酿造橙酒而闻名。最近，意大利、斯洛文尼亚、南非、澳大利亚也加入了酿造橙酒的行列，越来越多的橙酒出现在餐厅的菜单上，越来越多的顾客也愿意尝试这些鲜为人知的小众酒。