入门：波尔多和勃艮第的葡萄酒到底有何不同？

波尔多和勃艮第被认为是世界上最重要的两个葡萄酒产区作为葡萄酒爱好者，你对这两个标志性的法国产区的区别了解多少

基本知识

勃艮第位于巴黎南部，第戎和里昂之间从地理上看，勃艮第是法国的领地心脏地带

而波尔多则位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河缓缓流过境内海洋性温带气候使得产区的天气比勃艮第的天气更温和，更顺畅

主要区别

虽然波尔多和勃艮第都是法国的葡萄酒产区，也以生产昂贵的红酒而闻名于世，但实际上两者有很多不同之处:

1.葡萄品种

在勃艮第，最重要的葡萄品种是黑皮诺和霞多丽虽然博若莱还有另一个广泛种植的品种Gamay，但一般来说，勃艮第，黑皮诺和霞多丽是最受关注的品种

在波尔多，主要的葡萄品种包括:梅洛，赤霞珠，品丽珠，赛美蓉和长相思实际上，波尔多法定的葡萄品种包括小维多，卡梅纳，马尔贝克和马斯喀特，但后四种葡萄的种植面积比前者小得多

2.酿造方法

勃艮第葡萄酒一般由单一葡萄品种酿造，也就是说，勃艮第葡萄酒大多是100%黑皮诺或100%霞多丽可是，并不是所有的勃艮第葡萄酒都使用来自同一个葡萄园的葡萄

对于波尔多葡萄酒来说，配制酒是比较常见的酿酒方式。波尔多红葡萄混合的指定葡萄品种包括以下六种:

解百纳索维浓

墨尔乐

品竹

维多

马尔贝克

眉佳娜

一般来说，赤霞珠是波尔多左岸梅多克等地区红葡萄酒的主要品种，典型的组合有70%赤霞珠，15%品丽珠和15%梅洛以及圣埃库特，Pomerol等右岸产区以美乐和品丽珠为主，典型比例为70%美乐，15%品丽珠和15%赤霞珠

3.葡萄酒风格

由于酿酒葡萄和酿酒方法的不同，波尔多葡萄酒在风格上与勃艮第葡萄酒不同以红酒为例相对而言，波尔多红酒一般更瑰丽，颜色更深，酒精度更高，单宁更强用黑皮诺酿造的勃艮第红葡萄酒酒体较轻，单宁含量较低，口感柔和，以优雅著称

一般来说，波尔多的酒庄更商业化，而勃艮第的酒庄不仅生产更清淡，更优雅的葡萄酒，而且更注重土地与葡萄酒的关系，更注重酿酒艺术。

4.酒瓶

如果你想一眼看出一瓶酒是波尔多还是勃艮第，其实很简单你只需要从瓶子的形状来判断

波尔多酒瓶两边都是流线型，宽肩，深绿色，浅绿色，无色深色的用来装波尔多干红，浅绿色的用来装干白，无色透明的瓶子用来装甜白

勃艮第瓶有一个窄肩和一个圆形从瓶颈到瓶身逐渐扩大，瓶身呈绿色它可以用来装红酒和白酒

5.分阶段

说到波尔多，就不得不提著名的1855酒庄，以及传说中的拉菲，玛歌等一级酒庄，都是价格不菲的一级酒庄除了覆盖Medoc和索特恩斯和巴尔萨克一样，波尔多也有合适的银行分类体系如圣爱美浓和格拉夫，这与1855年的相似

勃艮第也有自己的排名体系，但是勃艮第和波尔多在酿造理念上的差异也可以从他们的排名方法上看出来勃艮第人痴迷于风土，所以他们的分级系统被命名为勃艮第原产地AOC分级系统

是23个大区的入门级AOC，酒标上有勃艮第的名字或者相应的区名，

上层是44个村级AOC。只有特定村庄出产的葡萄才能用来酿造某种酒，酒标上会标注村庄的名称，

下一级是一级田，每个村的好田单独列出。酒标上可以把村名和田名标在一起，一般表示一等场Premier Cru

金字塔的顶端是33个AOC，它们被列为特级油田。只有这个特级场出产的葡萄酒才能算作特级酒，酒标上通常会注明田大克鲁.

也就是说波尔多归入酒庄，勃艮第归入土地反映在酒标上，我们可以看到波尔多葡萄酒的酒标上用大字突出了酒庄的名字，而勃艮第葡萄酒的酒标上用大字突出了葡萄地的名字