到底是什么造成葡萄酒颜色的深浅呢？

说到判断葡萄酒的各种特性，相信大酒业都有各种答案，比如按国别，按产区，按葡萄品种等等不考虑其他因素，酒的深浅对每个人来说都是很直观的今天给大家介绍一种新的方法，就是只从酒色的深浅来判断酒的信息

1.红葡萄酒

对于红酒，如果你把红酒杯放在报纸的后面，如果报纸上的字迹能被看穿，说明酒的颜色较浅，如果完全看不到字迹，说明酒很重，很可能单宁也很重，

2.白葡萄酒

干白葡萄酒，最轻的几乎像白水，只有轻微的稻草色，而较深的则像琥珀，金黄金黄，甚至是棕色。

二，影响红酒颜色深浅的因素

1.葡萄中花青素的含量

影响红酒颜色的重要因素是葡萄花青素本身的含量花青素受土壤肥力，温度，紫外线，葡萄健康，葡萄氧化，葡萄含水量等因素影响，但最重要的两个指标是葡萄成熟度和品种

葡萄品种是先天的基因，葡萄的成熟是后天的。

葡萄品种

葡萄品种的果粒大小，果皮厚度，颜色深浅等是影响花色苷含量的重要因素。

有些品种天然富含花青素，果实小，皮厚，颜色深像赤霞珠这样的葡萄，皮厚色深，可以泡很久，酿出墨一样深的酒并不难

有的品种天生花青素少，果实大，皮薄，颜色浅以黑皮诺为例这种皮薄的葡萄，在酿造之初还没有发酵的果汁中几乎没有颜色，很像白酒经过长时间的浸泡，这种葡萄中的花青素被慢慢提取出来，变成了一种淡淡的宝石红色

所以，当你看到一种像墨水一样浓稠的酒时，你就知道它不可能是黑皮诺。

葡萄的成熟

正如你所看到的，非常成熟的黑皮诺可能比非常不成熟的赤霞珠颜色更深，它是如何成熟的也非常重要比如在紫外线强度高的产区，葡萄由于保护机制会产生更多的酚类物质和花青素，所以你会看到和波尔多差不多大小的新西兰南岛，也能产出颜色较深的黑色皮诺