如何鉴赏白酒的余味？余味越长酒越好？

好东西总要有回味。

不管怎样，如果真的好，那应该是在你拥有之后，在你过了之后，在它结束之后，还有一些美好的东西留下，久久萦绕，难以忘怀，如余音绕梁，回味无穷。

品酒也是衡量葡萄酒质量的一个重要指标，就是余味。

1.回味是什么。

余味是酒咽下后留在口中的味道和气化后鼻腔内的香气的总和。

当我们喝葡萄酒时，我们的口腔，咽喉和鼻腔充满了白酒或蒸汽，白酒或蒸汽中的一些风味物质不会立即消失，而是会保留一段时间，形成余味。

理论上，几乎所有的白酒都有余味，只是有的短，有的长，有的复杂，有的单调。

2.你觉得余味如何。

拿起酒杯，抿一小口酒，

把酒放进嘴里，用舌头盖住整个嘴巴。

感受酸，甜，苦，咸，鲜等。葡萄酒，

慢慢吞下烈酒，

用舌头触摸牙齿和口腔内侧，静静地感受回味的魅力，

做适当的笔记。

3.如何欣赏回味。

基于余味的定义，对余味的鉴赏要从余味本身的风味和余味的长短两方面入手。

特殊风味

风味本身也可以分为两个方面:

一种是它的风格，如细腻，圆润，顺滑，飘逸，厚重，柔软，香甜，稀薄，辛辣，纯邪，辛辣，苦涩，粗糙，干燥或燃烧。

一个是它的口感，如酸味，甜味，酱味，窖泥味，醇味，苦味，甚至在品酒中闻不到的香气都可能出现在回味中。

长度

余味除了最常见的长除此之外，还可以描述为持久，短，中，中长，中短或一般。

一般余味达到5秒就可以称之为长，3—5秒为中长，2—3秒为中长，小于2秒为中短，小于1秒为短。

4.回味越久，酒质越好。

在人们的印象中，似乎回味的时间越长越好所以很多人会把回味持续时间的长度作为判断白酒质量的一个指标，mdash时间越长，酒质越好

的确，酿造原料，产地，工艺，年份，陈酿时间等酒的味道都会影响酒的余味的长短因此，余味的长短很大程度上反映了一款白酒本身的复杂程度和层次感但是你一定要明白，余味只是衡量好坏的一个参考标准，千万不能把长短看得太重毕竟酒的余味并不总是好印象有些葡萄酒虽然回味悠长，但也可能是粗糙的，甚至带有悠长的苦味或其他异味

焦点

白酒的余味是白酒咽下后在口中残留的味道和气化后在鼻腔中的香气的总和它的长短和风味受酿造原料，产地，工艺，年份，陈酿时间的影响所以余味可以在一定程度上反映出酒质的复杂程度和层次感，但不能单以长短来判断