加强酒与甜葡萄酒之间的区别

喝过强化酒的人可能会有这样的疑问:强化酒不是甜酒吗有什么区别虽然我们一般可以从强化酒和甜酒的定义来理解这两种类型的葡萄酒，但有些葡萄酒同时满足两种定义那么什么是强化酒，什么是甜酒呢两者有什么区别

强化酒是指在酿造过程中加入蒸馏过的葡萄酒，如葡萄白兰地，然后进行强化而得到的酒一般当含糖量换算到一定程度时，会加入酒精度较高的蒸馏酒，使酒的酒精度增加，或酒液加强所以这种酒一般称为强化酒，其最终酒精度大多在16%—20%左右一般来说，葡萄酒加入蒸馏酒后，酵母会因为酒精含量高而停止活动，所以发酵过程也会终止，所以剩下的未转化的糖分会让葡萄酒最终变甜

常见的强化葡萄酒有西班牙的雪利酒，葡萄牙的波尔图葡萄酒和马德拉葡萄酒，意大利的马萨拉葡萄酒和法国的VDN葡萄酒。

第二，甜酒

甜酒是指最终残糖量大于45g/L的酒，有些地方也认为甜酒属于餐后酒，适合餐后饮用或餐后甜点后饮用。

甜酒有很多种，强化酒只是其中一种除此之外，甜酒一般有以下四种

晚期收获

晚收意味着葡萄成熟后，不立即采摘相反，它们被留在树上，等待果实中的糖分进一步积累，然后收获和酿造这样酿造的酒是甜酒，通常在酒标上注明晚熟/Vendange Tartive

风干葡萄酒

葡萄干是指在正常收获期采摘的葡萄，然后在垫子或稻草上晒干这样一来，失水后得到的果汁浓度大大提高，糖分更加集中，所以酿出的酒口感香甜用这种方法生产的甜酒有意大利的圣多酒和奥地利的斯特罗文酒

冰酒

葡萄酒一般采用自然冷冻的葡萄酿造，其采摘温度一般在—7℃—8℃左右一般通过人工采摘分离出部分水分，以获得更加甘甜浓郁的葡萄酒著名的冰酒生产商有德国，加拿大，奥地利等

贵族酒

贵族酒是最著名的甜酒之一，由感染了贵族腐真菌的葡萄酿造而成通常被贵腐真菌感染的葡萄水分会流失，使得葡萄的糖分更加集中这样酿出来的酒，香甜浓郁，香气四溢，极其诱人著名的贵族酒包括法国苏打甜白葡萄酒，匈牙利托卡伊葡萄酒和德国特罗肯白葡萄酒

第三，强化葡萄酒和甜酒的区别。

一般来说，大部分的强化葡萄酒都可以称为甜酒，但并不是所有的甜酒都是强化葡萄酒因为甜酒是甜的，而强化酒有甜型和干型两种

一般采用不同的方法来提高甜酿酒葡萄的含糖量，使酿造的葡萄酒变甜与甜酒不同的是，强化酒的葡萄糖含量与普通葡萄相同，最终的糖渣主要是由于在酿造过程中加入了蒸馏酒，使发酵过程提前终止，产生了糖渣，从而产生了甜酒

但是，什么时候加入蒸馏酒取决于酿酒师的目的和他选择的酿造工艺如果在发酵完成之前加入蒸馏酒，就会得到甜酒，而如果在发酵完成之后加入蒸馏酒，最后的酒就会是干的比如有些雪利酒发酵后加入白兰地，这样得到的酒大多是干的，波特酒在发酵过程中加入了白兰地，所以大多数波特酒是半甜或甜的