关于清酒的五问五答

日本清酒对于初学者来说总是很难接触香气不突出，味道好像也差不多其实日本清酒和葡萄酒的区别相对来说要比广为传颂的葡萄酒更加微妙，往往需要仔细品尝才能发现区别不仅如此，我还经常和朋友聊日本清酒，但他们似乎总是对它有很多误解和神话在这里，我会试着列举一些朋友们经常问的关于清酒的问题，一一解答

感觉日本清酒酒精含量很高喝起来真的比酒容易总觉得日本清酒酒精含量高真的比酒更容易醉吗

日本清酒和葡萄酒一样，崇尚细嚼慢咽，细细品味，静静感受其中的变化和复杂当你喝得太快时，你会不自觉地摄入过多的酒精，而让你喝醉的并不是这一点点多余的酒精！所以日本清酒和葡萄酒都不要喝得太快可是，在许多关于酒精和健康的书中也提到，个体对酒精的反应是不同的

冷清酒比热清酒好吗。

其实不管是冷饮还是热饮，都希望能把清酒最好的一面展现出来但在有特殊名称的酒类中，高档纯米，纯米以冷饮为主因为如果加热，酒精会受到刺激，葡萄酒的优雅和美味会被热量冲散相反，如果是自酿的或者纯米酒，一般都可以用温酒喝因为酒精受热刺激，米酒精的细腻口感和刺鼻感会更加突出

而近代的日本清酒则提倡香气诱人，口感细腻的日本清酒采用高碾磨率，低温发酵酿造而且在出口国外方面，以这种为主，所以很多人觉得日本清酒配冷饮比配热饮好相反，如果能有效控制暖酒的温度，口感浓郁的纯米酒也能迷倒不少饮酒者

日本清酒还有别的喝法吗。

除了热饮和冷饮，很多清酒爱好者喜欢喝常温的有人认为在常温下饮用不同的日本清酒，可以突出清酒的优劣，可以有效评价酒质

此外，一些葡萄酒专卖店也流行在夏季酿造特殊的原酒，建议加冰饮用他们希望用冰块融化在酒中，慢慢稀释原酒，而且酒的温度变凉了，让原酒清新宜人，给人一种夏日清凉的感觉

相反，一些用这种方式酿造的纯大米或日本清酒，会加入热水，以强调刺鼻的味道这些水切割热喝法不算太多，但还是有一些居酒屋在用，而且集中在质量不高的日本清酒上

日本清酒应该如何保存。

日本清酒的储存温度一般低于葡萄酒由于清酒不像葡萄酒那样具有单宁等抗氧化作用，所以清酒的保存主要靠加热杀菌所以日本清酒在储存时，一般维持在5℃左右，希望低温储存可以降低微生物活性可是，一些frac34冰温以上蒸煮的日本清酒更适合储存在温度较低的环境中，比如0℃以下，这样可以保持原状

至于存放地点，由于日本清酒的包装多为扭盖，不需要像酒一样平放对湿度没有太大要求，震动也不会严重影响酒的品质

相反，避免阳光直射是日本清酒储存的一个关键点清酒如果不能适当避光，品质会加速老化，颜色会变暗，会有焦味所以有些葡萄酒收藏者会选择颜色较深的酒瓶，或者用报纸包裹酒瓶，让强光无法直接进入葡萄酒

我能用酒杯喝日本清酒吗。

去日本料理店点日本清酒，不管是冷的还是热的，料理店都会提供传统的日本清酒plusmn无脚，一般来说，如果是冷饮的话，会用玻璃杯或者水晶杯来盛，会觉得冰凉透明但对于热饮，多提供陶瓷材质的玻璃，因为耐热度高，不会烫

但由于最近几年来日本清酒越来越受欢迎，冷饮，浓香，口感细腻是其主要卖点因此，一些葡萄酒收藏家或清酒爱好者已经改用酒杯作为品尝日本清酒的器皿因为酒杯的设计有效的保持和浓缩了清酒中的气味，更容易让饮用者感受到再者，透明的玻璃可以更好的分辨酒的颜色，是一种更全面的功能享受

事实上，用酒杯喝日本清酒在日本也很流行而且每年都有专门用酒杯品尝的日本清酒比赛，名为优质清酒奖，此外，英国的国际葡萄酒挑战赛也使用酒杯作品来测试容器