一文了解葡萄酒酒杯的发展历程

在过去的300年里，酒杯的尺寸增加了6倍18世纪的酒杯非常小人是不是越喝越多了

酒杯和酒一样，一个接一个的流行但无论你喜欢最新流行的无柄玻璃杯，还是90年代的高容量玻璃杯，酒杯的演变都有一个特点:尺寸变大了

英国医学杂志去年发表了一项研究研究人员调查了1700年至2017年间的酒杯，发现酒杯的容量增加了6倍

剑桥大学教授特里萨·米德多特，特里萨·马尔托解释道:我们想知道酒杯是否变得更大了，是否有任何变化可能与葡萄酒消费量的增加相呼应我们知道大餐具会增加我们的食物摄入量mdashmdash而且往往不自觉的mdashmdash在过去的100年里，盘子的尺寸变大了，但我们找不到任何与酒杯尺寸相关的证据

17世纪末，英国的玻璃制造业发生了一场革命商人乔治·米德多特，Ravenscroft发现了一种新的铅水晶玻璃的生产方法

Ravenscroft在泰晤士河畔亨利镇的玻璃工厂的研发得到了玻璃销售商的大力支持这项新技术使玻璃更容易熔化，使用寿命伴随着延伸，制成的玻璃制品更坚固，更透明，更实用这场革命的结果是，威尼斯失去了14世纪以来欧洲玻璃制造中心的地位，英国玻璃制造业开始蓬勃发展

牛津大学阿什莫林博物馆雕塑和装饰艺术负责人马修·米德多特，马修·温特伯顿说，英国玻璃制造业的复兴导致玻璃产量激增到1696年，英国有27家玻璃工厂，出口到整个欧洲

酒杯制造商乐于发明，创造这些不可思议的杯子和越来越复杂的味道温特伯瑟姆解释道当时的玻璃款式琳琅满目，复杂精致到令人叹为观止他们才华横溢，一定让当时的食客大开眼界

与今天相比，乔治王朝时期的酒杯非常小，通常不超过3到4英寸高但是，小杯并不一定意味着葡萄酒消费量低乔治王朝时期热衷暴饮暴食，饱受痛风之苦的人民，以狂饮闻名于世精致的酒杯与节制无关

从1745年开始，由于玻璃贸易的利润过于丰厚，英国开始按重量对玻璃征税这促使玻璃制造商生产更轻的Rdquo消费税，玻璃这些杯子通常是中空的，并用复杂的条纹和雕刻来装饰，以吸引潜在的顾客

可是，温特博瑟姆说，对眼镜征税只是一部分原因18世纪上半叶，人们一般不直接从餐桌上喝水他解释说酒杯用小托盘端给人们人一口喝完之后，拿回餐具柜清洗这就是18世纪酒杯如此之小的真正原因mdashmdash是因为喝酒的方式，和税收关系不大

到了维多利亚时代，吃饭时酒杯的大小和用法开始增多之前都是跟着法式上菜法同时上两三个菜，人家自己拿饭19世纪改为俄罗斯发球法，把已经摆在盘子里的食物一起端给食客

乔治王朝时期相对自由的餐饮被维多利亚时代的刻板模式和规则所取代mdash那些有追求的中产阶级，为了获得社会认可，严格遵守层层规则这时候七道以上的菜要配相应的酒，还要定制酒杯酒杯总是放在桌子上，而不是端给你温特伯瑟姆说杯子要大一点，因为不会每次喝都倒满

在20世纪，手工吹制，精细切割的酒杯与高端餐厅联系在一起，但工业化生产和由此导致的价格下降使这种酒杯失去了地位80年代，加油站开始加油，就送水晶玻璃当酒具摆好，优雅的酒杯正式失去光彩今天，人们对简约大容量酒杯的喜爱，可以追溯到上世纪70年代以来，人们逐渐抛弃了餐饮形式重于内容的传统

根据《英国医学杂志》的研究，葡萄酒的消费量在1960年至1980年间增长了三倍1980年至2004年间，这一数字几乎又翻了一番其中，酒杯的大小可能是一个因素，但葡萄酒越来越受欢迎根本原因在于其在20世纪末产量增加，价格低廉这项研究显示了酒杯的尺寸是如何逐步增大的可是，在18世纪和19世纪，酒杯大小的变化与其说反映了酒精消费的变化，不如说反映了饮食的变化可见大小并不总是重要的