勃艮第葡萄酒香气百科

在葡萄酒的世界里，勃艮第是一个家喻户晓的名字从地图上看，法国中部这片细长的土地虽小，却俘获了全世界饮酒者的心它的魅力在于它千变万化的风格红白，这里无非是两种葡萄的世界，皮诺和霞多丽数百种风土使得单一品种的葡萄酒外观千变万化今天我们就来盘点一下勃艮第葡萄酒常见的香气特征

第一，水果香味

1.鲜果

勃艮第没有橡木桶的葡萄酒有典型的新鲜水果香气由于风土和工艺的差异，水果香气类型随处可见，从黑果，红果，柑橘果，核果到热带水果，应有尽有

代表性红葡萄酒产区:伯恩丘和波马尔德

代表性白葡萄酒产区:夏布利，默索，布泽龙，勃艮第和勃艮第克莉芒。

烹饪水果

水煮水果的香气是由老化的红色水果和深色水果发展而来，象征着丰富和深度，包括橘皮，李子干和草莓酱。

代表性的红酒产区:Arox—Colden，Maranges，Mercury。

代表性白葡萄酒产区:阿罗克斯—科尔登，默索，蒙塔尼，梅尔古热。

3.干果和坚果

时间长了，葡萄酒可能会发展出类似贵族酒的干果和坚果的香气，如杏干，葡萄干，无花果干，榛子，杏仁，开心果等。

代表性红酒产区:霞山—蒙哈谢，梅尔古雷。

代表性白葡萄酒产区:夏布利，霞山—蒙拉谢，梅尔索，培富赛，谢瓦利埃—蒙拉谢，梅尔古热。

第二，花的香味

鲜花赋予葡萄酒清新甜美的感觉，在勃艮第葡萄酒中可以找到玫瑰，紫罗兰，金银花，橙花和牡丹的香味。

红酒代表产地:夏龙内丘

代表性白葡萄酒产区:卡隆内丘，玛贡，圣布里斯，维尔克莱塞。

第三，植物的香气

1.香草

在桶或瓶中陈酿后，勃艮第葡萄酒散发出烟草，蕨类植物和草药的香气，更增添了几分神秘。

代表性的红酒产区:博马，沃尔内，菲欣，吉夫里和伊朗。

白葡萄酒代表产地:日夫里

2.矮树丛

在橡木桶中陈酿很长时间的葡萄酒通常带有灌木丛的味道，包括蘑菇，腐殖质和块菌。

代表性红酒产区:戴德元，博纳，穆西尼，博纳马雷，圣奥宾。

白葡萄酒的代表产区:伯恩，穆西尼，圣欧班。

3.树脂

树脂样的香气也是木桶陈酿的一种表现这些葡萄酒显示出树脂，雪松和樟脑的香气

红酒代表产区:格夫莱特—尚佩恩，伯恩丘，日夫里。

代表性白葡萄酒产区:夏布利，贝富赛，济夫里。

第四，动物的香气

如果一款勃艮第葡萄酒散发出野味，皮革，毛皮等动物香气，很可能是陈年的，是红酒的最佳选择。

代表性的红酒产区:沃恩—罗曼吉，努瓦—圣乔治，科尔登，穆西尼，梅尔古雷。

白葡萄酒的代表产区:穆西尼和梅尔古雷。

5.橡木桶的香气

顾名思义，橡木桶的香气是葡萄酒与新橡木桶的纤维接触产生的不同种类的橡木桶分别带来香草味和烟味，尤其是法国橡木桶带来的香草味

代表红酒产区:拉塔希和勃艮第。

代表性白葡萄酒产区:夏布利，贝富赛，济夫里。

六，香料香气

色彩鲜艳的勃艮第葡萄酒展现出一系列的香料红葡萄酒往往有黑胡椒和白胡椒的香气，而一些白葡萄酒则有肉桂，生姜和豆蔻的香气

代表性红酒产区:伯恩，叶秋，阿洛克登，梅尔古雷。

代表性白葡萄酒产区:伯恩，夜山，阿罗克斯—科尔登，梅尔格雷，圣韦林。

七，烘焙香气

代表性红酒产区:沃恩—罗曼吉，伯恩，香波—穆西尼，鲁利。

白葡萄酒代表产区:夏布利和露莉。

八，糕点香气

糕点的香味使葡萄酒更加香甜可口年轻的葡萄酒可以表现出法式甜面包黄油的香甜，成熟的葡萄酒可以表现出蜂蜜，焦糖和甘草的醇厚

红酒代表产地:圣罗曼

代表性白葡萄酒产区:圣罗曼，蒙塔尼，普夫赛，马贡，勃艮第。

九，矿物香气

追根溯源，勃艮第葡萄园的风土是葡萄酒的一大亮点，土壤为葡萄酒增添了淡淡的白垩味，砾石味和咸味。

红酒代表产区:奥克斯—迪雷斯，圣罗曼。

代表性白葡萄酒产区:夏布利，奥克西—迪雷斯，圣罗曼，玛贡，梅尔古雷。